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购买二手车时不过户仅签署买卖合同是可以的，但存在一定的风险。只要买卖合同是双方真实意思表示且内容合法，那么该合同就是有效的。不过户可能会导致车辆所有权无法转移，如果发生纠纷，可能会产生不必要的麻烦。因此，建议在购买二手车时及时办理过户手续，以确保双方的权益得到保障。
如果车辆买卖后不过户，一旦发生事故或其他问题，买卖双方都可能会面临法律责任，为了双方的利益和安全，购买二手车后应尽快办理相关手续，确保车辆合法、安全地归买方所有，建议在签署买卖合同前咨询专业的法律人士或车辆交易专家，以确保合同内容的合法性和有效性，不过户只签署买卖合同存在一定的风险，应谨慎处理。